Le Gevrey-Chambertin La Justice 2024 du Domaine Marey est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Comme son nom l’indique, cette cuvée provient du climat La Justice, reconnu pour ses sols argilo-calcaires légers, bien drainés, qui confèrent au vin une expression élégante et précise du terroir. L’année 2024 s’annonce fraîche et équilibrée en Bourgogne, offrant des vins à la fois souples, fruités, dotés d’une belle structure tannique sans excès de puissance, grâce à une vinification traditionnelle alliant respect du fruit, extraction délicate et élevage soigné en fût de chêne.
La Côte de Nuits, joyau septentrional de la Bourgogne, s’étire sur une vingtaine de kilomètres au sud de Dijon. Le climat y est continental, avec des saisons bien marquées, des étés chauds et des automnes frais, idéaux pour la maturité lente et complète du Pinot Noir. Les parcelles de Gevrey-Chambertin, exposées à l’est, profitent d’une lumière matinale précieuse et de sols riches en cailloux, propices à la finesse et à la longévité des vins. La commune, riche d’une longue tradition viticole déployée autour de ses « climats » classés, s’illustre par ses vins puissants, structurés, mais toujours empreints d’élégance.
Ce Gevrey-Chambertin La Justice 2024 s’accordera à merveille avec une côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti, un coq au vin bourguignon ou encore des fromages affinés comme l’époisses ou le comté vieux. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront aussi un œuf en meurette, spécialité locale, dont la richesse et l’onctuosité seront équilibrés par la fraîcheur et la délicatesse du vin.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Pinot Noir, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C. Une ouverture préalable d’une heure, voire un carafage délicat si le vin paraît fermé dans sa jeunesse, permettra de libérer ses arômes de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces et de sous-bois naissant. Ce vin pourra évoluer avantageusement en cave plusieurs années, gagnant en harmonie et en profondeur avec le temps.
