Le Gevrey-Chambertin Clos de Meixvelle 2021 du Domaine Pierre Gelin est une belle expression du pinot noir bourguignon. Ce cru réputé provient d’un clos monopole, précieusement cultivé par la famille Gelin. Le millésime 2021, de belles conditions climatiques mais de faible rendement, offre des vins frais, élégants et dotés d’une belle structure acide, avec une palette aromatique pure et précise. Le Clos de Meixvelle, implanté sur un terroir argilo-calcaire typique de Gevrey, favorise l’expression d’un pinot noir profond et soyeux. Les raisins sont récoltés et triés à la main, et la vinification, traditionnelle et peu interventionniste, traduit toute la finesse de ce terroir prestigieux. Ce vin dévoile généralement des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de délicates notes d’épices et une pointe florale. La bouche est charnue, tout en équilibre, avec des tanins fins et une belle longueur.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une mosaïque de climats où le pinot noir atteint une renommée mondiale. Le climat continental, des hivers froids aux étés modérément chauds, favorise la lente maturation des raisins qui gagnent en subtilité aromatique. Le sous-sol calcaire, riche en marnes, est un atout majeur de la région et imprime aux vins leur élégance et leur capacité à bien vieillir. Gevrey-Chambertin, commune emblématique, produit des vins puissants, structurés, mais toujours raffinés, à l’image de ce Clos de Meixvelle.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la hauteur de sa complexité et de sa finesse. Une belle pièce de bœuf bourguignon, du canard rôti, une caille farcie aux champignons ou des fromages locaux comme l’Époisses ou le Comté affiné feront merveille. Les mets de la région sont tout indiqués : testez-le aussi sur un coq au vin à la bourguignonne, l’accord est classique et enchanteur.
Servez ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 16°C, après une légère aération pour révéler toute sa richesse aromatique. Si vous le gardez en cave, il saura gagner en complexité et saura se bonifier durant une dizaine d’années.
