Le Gevrey-Chambertin 2016 du Domaine Roché est un bel exemple de Pinot Noir bourguignon, exprimant la finesse et la complexité de son terroir. Ce millésime 2016 se caractérise par une belle maturité du fruit malgré une année marquée par quelques aléas climatiques, dont le gel de printemps. La vinification, respectueuse du raisin, met en valeur l’expression naturelle du cépage : la robe est rubis profonde, avec des arômes de cerise noire, de fraise des bois, de violette et de délicates notes boisées et épicées, héritées d’un élevage en fûts de chêne savamment maîtrisé. En bouche, le vin présente une belle structure, une fraîcheur typique de la Côte de Nuits, des tanins fins et une persistance élégante en finale.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une région viticole mythique, réputée pour la production des plus grands Pinot Noir du monde. Les sols y sont dominés par des marnes calcaires riches, favorisant la profondeur et la complexité des vins rouges. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations importantes entre jour et nuit, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, et le village est devenu au fil des siècles une référence incontournable des grands vins rouges bourguignons.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des viandes rôties ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne ou un plateau de fromages affinés (époisses, langres) se marieront également à merveille avec sa richesse aromatique et sa structure.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-17°C afin de mettre en valeur toute la palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais procure dès à présent beaucoup de plaisir.
