Le Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine Roché est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt équilibré, promet des vins à la fois expressifs et accessibles. Sur ce terroir argilo-calcaire exceptionnel, le Pinot Noir révèle toute la complexité aromatique propre aux grands rouges de Bourgogne : fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, notes subtiles d’épices douces, voire de sous-bois à l’aération. Au domaine, la vinification privilégie une approche traditionnelle, avec des vendanges soigneusement manuelles puis une fermentation maîtrisée pour préserver l'élégance et la finesse du fruit. L’élevage, en fûts de chêne, ajoute structure et nuances boisées, tout en respectant l’identité du cru.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement comme le cœur battant des plus grands Pinot Noir. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente et précise du raisin. Les sols, riches en marnes et en calcaires, offrent aux vins une minéralité et une tension recherchées. Historiquement, Gevrey-Chambertin possède une longue tradition viticole, les moines de l’abbaye de Cluny y ayant déjà exploité les vignes au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2023, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un filet de veau aux morilles. Les plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin seront également des alliés parfaits, tout comme les fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra aussi bénéficier de quelques années de garde pour révéler tout son potentiel.
