Ce vin rouge de Bourgogne issu de l’appellation Gevrey-Chambertin, en provenance du domaine Charlopin, millésime 2023, est labellisé « Cuvée Vieilles Vignes ». Comme il est traditionnel dans la région, ce vin est probablement élaboré à partir de vignes âgées, dont les rendements modérés permettent d’obtenir une grande concentration aromatique. La vinification privilégie souvent l’extraction délicate afin de préserver toute la finesse du terroir. Le 2023, encore très jeune, laisse entrevoir un vin doté d’une belle vivacité, marqué par une jolie fraîcheur, des tanins présents mais déjà fondus, et un fruit éclatant où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges, de cerise noire et des nuances florales. La cuvée « Vieilles Vignes », réputée pour son intensité et sa profondeur, offrira avec quelques années de garde davantage de complexité, révélant des arômes de sous-bois, d’épices douces et parfois de truffe, reflet du grand potentiel de Gevrey-Chambertin.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne septentrionale, se distingue par son climat tempéré à influence continentale, marqué par des hivers froids et des étés modérés, offrant une maturation lente et parfaite du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et parsemés de cailloux, confèrent aux vins cette structure raffinée et ce caractère indélébile. Gevrey-Chambertin, l’un des fleurons de la région, porte un héritage séculaire où grands crus et terroirs d’exception signent parmi les plus grands vins rouges de France.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats savoureux mais subtils, afin de ne pas écraser sa finesse. Les viandes rouges rôties, un filet de bœuf ou un magret de canard s’accordent à merveille, tout comme un coq au vin cuisiné à la bourguignonne ou encore un civet de lapin. Les fromages affinés à pâte molle, tel un époisses, ou des champignons sauvages poêlés souligneront ses arômes tertiaires en devenir.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, dans de grands verres, après l’avoir éventuellement carafé s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’en exhaler toute la palette aromatique et de profiter pleinement de sa gourmandise dès aujourd’hui, ou de sa complexité à venir après quelques années de cave.
