Avis Viniou
Le Givry 2005 du Domaine Michel Sarrazin et Fils, issu de la sous-région de La Côte Chalonnaise en Bourgogne, est un vin rouge élégant, typiquement composé de Pinot Noir. Ce millésime 2005 est réputé pour sa grande concentration et sa capacité de vieillissement, conférant au vin des arômes complexes de petits fruits rouges et des notes subtiles de sous-bois. Le terroir de Givry, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré, favorise l'expression délicate et raffinée du Pinot Noir. Le domaine Michel Sarrazin et Fils, reconnu pour la qualité constante de ses vins, bénéficie d'une longue histoire familiale et se distingue par un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour mettre en valeur ce Givry, des accords avec des plats tels qu'un coq au vin ou un filet mignon de porc aux champignons seraient idéaux. Ces plats permettent d'accentuer les arômes fruités et les tanins soyeux du vin. De plus, des fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, complèteraient parfaitement ses nuances subtiles. Optez aussi pour des repas à base de viandes blanches ou de volailles en sauce typiques de la région pour une expérience gastronomique authentique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry 2005 à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profonde. Ensuite, humez pour déceler les notes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et son équilibre, avant de savourer une finale persistante et légèrement épicée.
