Avis Viniou
Le vin Givry "Cuvée Clos de la Putin" 2016 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge de Bourgogne élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Ce millésime 2016 provient de l'appellation Givry, située dans la Côte Chalonnaise, un terroir réputé pour donner des vins à la fois élégants et complexes. La vinification, bien que discrète quant à ses particularités, est souvent traditionnelle dans cette région, mettant en valeur le fruité et la finesse du Pinot Noir, avec parfois un élevage en fût de chêne pour ajouter de la profondeur et des notes subtiles de vanille et d'épices.
La Côte Chalonnaise, au sud de la côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental qui offre des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation progressive des raisins. Les sols y sont variés, principalement constitués de calcaires et d'argiles, ce qui confère aux vins de Givry une belle minéralité. Historiquement, Givry a été l'un des vins préférés du roi Henri IV, et cette région continue de produire des vins d'une grande qualité appréciés des amateurs.
Pour sublimer ce Givry 2016, il est conseillé de l'accorder avec des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité. Des volailles de Bresse rôties aux herbes, un filet mignon aux champignons ou encore un magret de canard aux cerises sont des choix excellents. En termes de spécialités régionales, une coq au vin ou un œuf en meurette saurait parfaitement s'accorder avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Givry à une température de 16-18°C. Cette température permettra de libérer toute la complexité aromatique du vin, révélant ainsi des notes de cerise, de fraise des bois et une pointe de sous-bois, caractéristiques charmantes des grands Pinots Noirs de la Bourgogne.
