Avis Viniou
Le Givry 2008 du Domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge exceptionnel provenant de la région de Bourgogne, en particulier de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent l'épanouissement du Pinot Noir, cépage emblématique de l'appellation. Le millésime 2008, marqué par une maturité tardive et des conditions climatiques fraîches, a donné naissance à un vin au caractère élégant et aux tanins fins. La vinification, réalisée avec soin, sans certification bio mais avec une attention particulière à l’expression du terroir, préserve la typicité et la finesse propres à ce vignoble. Le domaine Michel Sarrazin et Fils, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect de la vigne, perpétue l’héritage viticole de la région.
Pour accompagner ce Givry, optez pour des plats qui sublimeront ses notes délicates de fruits rouges et sa structure subtile. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou un fromage à pâte molle comme le Brie ou le Camembert. Pour une approche régionale, servez-le avec un coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon, rendant hommage à sa terre natale tout en exaltant ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de cerise, de sous-bois et ses délicates touches épicées. En bouche, appréciez son équilibre soyeux entre acidité et structure tanique avant de savourer la distinction de son terroir bourguignon.
