Avis Viniou
Le Givry Premier Cru « Cuvée Les Bois Chevaux » 2022 du Domaine Joblot est un vin rouge de Bourgogne, produit dans la sous-région de la Côte Chalonnaise. Il s'agit d'un vin monocépage, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur finesse et leur complexité. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des températures élevées et un ensoleillement généreux, contribuant à une belle concentration aromatique et une maturité optimale des raisins.
La Côte Chalonnaise est une région dynamique de Bourgogne, située au sud de la Côte de Beaune. Ce terroir se distingue par ses sols calcaires mélangés à des argiles, particulièrement propices à la culture du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers frais et des étés chauds, qui favorisent une maturation lente et développement d'arômes subtils.
Pour accompagner ce Givry Premier Cru, optez pour des mets qui sauront souligner sa délicatesse et sa complexité. Une volaille rôtie, telle qu'un poulet de Bresse aux morilles, est un excellent choix. Les plats de gibier à plumes, comme un pigeon rôti, ainsi que les fromages à pâte mi-dure, tels qu'un Comté affiné, sublimeront également ses arômes. En restant dans la tradition régionale, un bœuf bourguignon mettra merveilleusement en valeur sa structure tannique et ses notes fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Cela permettra à ses arômes de se déployer pleinement, offrant une expression harmonieuse et élégante à chaque gorgée. Prenez le temps de le laisser respirer en le carafant une heure avant de le déguster, afin de révéler toute sa palette aromatique.
