Avis Viniou
Le Givry AOC 2023 "Cuvée Buissonnier" produit par les Vignerons de Buxy est un exemple typique du raffinement des vins rouges de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge dévoile des arômes délicats de fruits rouges comme la cerise et la framboise, agrémentés de subtiles notes épicées et boisées dues à un élevage maîtrisé en fût de chêne. Le millésime 2023, avec des conditions climatiques favorables, a permis d'atteindre une belle maturité phénolique, conférant au vin une structure soyeuse et une belle longueur en bouche.
La région de la Côte Chalonnaise, située en Bourgogne, bénéficie d'un climat tempéré à tendance continentale avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols de cette région sont principalement composés de marnes et de calcaires, offrant au vin une minéralité remarquable et une élégance typiquement bourguignonne. L'histoire viticole de la Bourgogne est prestigieuse, marquée par le savoir-faire unique de ses vignerons qui se transmet de génération en génération.
Pour accompagner ce Givry, optez pour des mets qui sauront souligner sa finesse et sa complexité. Des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un coq au vin de Bourgogne seront parfaits. En termes de fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux ou un époisses qui sublimeront les arômes fruités et épicés du vin.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température légèrement fraîche, entre 14 et 16°C, pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats. Assurez-vous également de l'ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre aux saveurs de bien s'exprimer. Cela permettra à ce Givry AOC de montrer toute la richesse de son terroir.
