Avis Viniou
La cuvée Buissonnier 2013 des Vignerons de Buxy est un vin rouge issu de l’appellation Givry AOC, l’une des plus réputées de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, connu pour offrir des vins fins, élégants, et dotés d’une belle complexité aromatique. Le millésime 2013 a bénéficié d’un climat contrasté mais finalement favorable à l’expression du terroir bourguignon, permettant au Pinot Noir de révéler ses notes fruitées et épicées. Une vinification soignée, sans mention de particularité spécifique, laisse toute la place à la pureté du fruit et à la finesse tannique propre à la Bourgogne.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la région bourguignonne, se distingue par des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression raffinée du Pinot Noir. Cette partie de la Bourgogne est un peu moins connue que la Côte d’Or, mais elle offre des vins d’un remarquable rapport qualité-prix et porte une longue histoire viticole. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation progressive du raisin et confère au vin équilibre et fraîcheur. Givry, en particulier, jouit d’une solide réputation depuis le Moyen Âge, étant, dit-on, l’un des vins favoris du roi Henri IV.
Avec son élégance, cette cuvée Buissonnier 2013 s’accorde parfaitement avec une gastronomie de finesse. Elle sublimera des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou en sauce, mais aussi des plats typiquement bourguignons comme le jambon persillé ou un coq au vin léger. Pour les amateurs de fromage, un comté affiné ou un époisses à la pâte souple feront merveille. Ce Givry exprimera également tout son potentiel avec des champignons sautés ou une caille farcie aux herbes.
Pour apprécier toute sa palette aromatique et sa structure délicate, il est conseillé de servir le vin à une température de 15-16°C. Une aération préalable, d’environ une demi-heure, permettra d’ouvrir ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il offre également un beau potentiel de garde de quelques années supplémentaires.
