Avis Viniou
Le Givry Blanc "Cuvée Les Grognots" 2024 du domaine Michel Sarrazin et Fils se distingue par l’élégance propre aux grands blancs de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime révèle une robe limpide aux reflets dorés très pâles. Les vignes bénéficient ici de sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, apportant à la fois richesse aromatique et minéralité. La vinification respecte les traditions bourguignonnes : pressurage délicat, fermentation en cuve ou en fût selon le choix du domaine, puis un élevage maîtrisé qui vient sublimer la fraîcheur et la finesse d’expression du fruit sans masquer les caractéristiques du terroir. Ce vin séduit par ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette fraîche, appuyés par une belle tension minérale en bouche, une finale subtilement beurrée et une persistance saline.
La région de Givry, au sud de la Bourgogne, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, notamment blancs, d’une rare droiture. Le climat y est de type semi-continental, offrant des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches ; des conditions idéales pour la maturation lente et équilibrée du Chardonnay. Les coteaux argilo-calcaires assurent à la vigne un enracinement profond et donnent naissance à des vins élégants, nerveux et longilignes, dotés d’une générosité tout en retenue.
Ce Givry blanc se prête à de multiples accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, ou encore une truite meunière. Pour un accord régional, mariez-le avec des escargots de Bourgogne à l’ail persillé ou une volaille de Bresse à la crème. Sa fraîcheur fruitée se révèlera également aux côtés d’un fromage de chèvre affiné ou d’un comté jeune.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur soutiendra son éclat aromatique et sa vivacité, tout en mettant en valeur la typicité du terroir de Givry. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
