Le Givry blanc "Cuvée Les Grognots" 2019 du domaine Michel Sarrazin et Fils appartient à la catégorie des grands vins blancs secs de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, les Givry blancs sont majoritairement issus du Chardonnay, un raisin emblématique de la région. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, contribue à une maturité optimale du raisin, offrant généralement des vins d’une texture ample, révélant de la fraîcheur, une trame minérale affirmée et des notes élégantes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois une subtile touche florale. La vinification chez Michel Sarrazin et Fils privilégie l’expression du terroir, avec un élevage soigné en fûts qui apporte de la complexité sans masquer la pureté du fruit.
La Côte Chalonnaise, où se situe l’appellation Givry, se distingue par ses sols calcaires mêlés d’argile, idéals pour l’élaboration de vins expressifs et équilibrés. Bénéficiant d’un climat continental modéré, la région tire parti d’une exposition favorable au sud/sud-est, ce qui permet au Chardonnay d’atteindre une belle maturité. L’histoire viticole de Givry est riche, reconnue depuis le Moyen Âge, offrant des vins très appréciés autrefois par les rois de France eux-mêmes. Cette tradition d’excellence perdure aujourd’hui encore, portée par des domaines familiaux engagés dans la valorisation de ce terroir unique.
Pour accompagner ce Givry blanc, privilégiez une cuisine raffinée mais accessible. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des viandes blanches à la crème, des escargots de Bourgogne, ainsi que des fromages de chèvre frais ou à pâte molle. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une poularde de Bresse à la crème ou une truite aux amandes.
Afin de profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique du vin, servez-le entre 10 et 12°C. Un léger carafage d’une vingtaine de minutes peut également favoriser l’épanouissement de ses arômes les plus subtils. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il gagnera encore en harmonie après quelques années de garde.
