Avis Viniou
Le Domaine Ragot signe ici un Givry Premier Cru “Clos Jus” 2023 qui illustre parfaitement le savoir-faire de ce vignoble historique de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne et reconnu pour son élégance aromatique et sa finesse de structure. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques clémentes et une belle maturité des raisins lors de la récolte, offre des vins équilibrés, sur la fraîcheur et la gourmandise. Le terroir du Clos Jus, classé Premier Cru, est caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés, qui favorisent une expression pure et racée du Pinot Noir, avec des tanins soyeux et une belle intensité aromatique. Le travail minutieux au chai, dont la vinification reste fidèle aux traditions bourguignonnes, confère à ce vin son caractère affirmé tout en préservant l’expression du fruit.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les vignes y profitent de belles expositions et d’une alternance salutaire de chaleur diurne et de fraîcheur nocturne, permettant une maturation lente et régulière des baies. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen-Âge, et le cru Clos Jus est particulièrement prisé pour la complexité et la profondeur de ses vins, souvent considérés comme parmi les plus élégants de l’appellation.
Ce Givry Premier Cru Clos Jus 2023 s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc sauce aux herbes, ou encore un coq au vin bourguignon, plat emblématique de la région. Il fera également honneur à des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou l'Époisses affiné avec mesure.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure mettra en valeur la délicatesse de ses arômes de fruits rouges, de violette et sa subtile touche épicée. Ce vin peut être dégusté jeune pour sa vivacité ou attendu quelques années pour gagner en complexité.
