Le Givry Premier Cru Clos Marole 2022 du Domaine Joblot incarne à merveille l’élégance des grands vins rouges de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il est élaboré à partir de vignes situées sur l’un des plus beaux terroirs de la Côte Chalonnaise, le Clos Marole. Ce millésime 2022 se distingue par sa robe brillante aux reflets rubis profonds, tandis que le nez offre une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges frais (cerise, fraise) à des touches florales et épicées, typiques du Pinot Noir sur sol argilo-calcaire. La vinification, réalisée avec soin par le Domaine Joblot, privilégie l’expression du fruit et la finesse, avec un élevage maîtrisé en fût de chêne, apportant des nuances subtiles et une texture soyeuse en bouche. La structure est élégante, dotée de tanins fins et d’une finale persistante, qui confirme le potentiel de garde du vin.
La Côte Chalonnaise, moins connue que la Côte d’Or, offre pourtant une mosaïque de terroirs remarquables. Le climat y est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols de Givry conjuguent argile et calcaire, et confèrent au vin profondeur et minéralité. Historiquement, le vignoble de Givry était déjà prisé par les ducs de Bourgogne au Moyen Âge, et il reste aujourd’hui très réputé pour ses rouges charmeurs et structurés.
Pour magnifier ce Givry, privilégiez des accords avec une belle cuisine de terroir : un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles ou un coq au vin seront des compagnons parfaits. Côté régional, une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé apporteront un bel écho à la finesse du vin. Des fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin affiné, sauront aussi sublimer sa texture délicate.
Servez ce Premier Cru à une température de 15-16°C, après un carafage de 30 minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Pour profiter pleinement de son potentiel, dégustez-le dès maintenant pour sa vivacité juvénile ou laissez-le évoluer en cave 5 à 8 ans.
