Le Givry Premier Cru “Clos Marole” 2015 du Domaine Joblot est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, réputée pour produire des vins élégants, souvent avec un fruité expressif et une certaine finesse. Ce climat “Clos Marole”, élevé au rang de Premier Cru, bénéficie d’un terroir très soigné alliant argiles et calcaires, ce qui permet d’offrir de la structure et de l’élégance aux vins. En Bourgogne, les rouges de Givry sont traditionnellement élaborés à partir du Pinot Noir, cépage qui exprime ici des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, enrichis de touches florales et d’un délicat boisé selon l’élevage pratiqué. Le millésime 2015 est remarquable en Bourgogne, ayant donné naissance à des vins charnus, riches et concentrés, avec une belle densité mais aussi beaucoup d’équilibre. Le Domaine Joblot est reconnu pour la précision de ses vinifications, visant à préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir, tout en offrant des tanins raffinés et une bouche ample.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, profite d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds mais sans excès et des hivers parfois rigoureux. Les vignes de Givry bénéficient d’une exposition idéale et d’une mosaïque de sols argilo-calcaires favorisant la maturité du raisin. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge et le village s’est toujours distingué par la typicité de ses vins rouges, appréciés autrefois par Henri IV lui-même.
Pour profiter au mieux de ce Givry Premier Cru, privilégiez des accords avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard, un filet de bœuf saignant ou encore des plats bourguignons comme le coq au vin. Les fromages à pâte molle affinée, type époisses ou brillat-savarin, mettent parfaitement en valeur la structure et la fraîcheur du vin.
Il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer si vous le dégustez jeune. À maturité, il développera de superbes notes tertiaires tout en gardant ce fruit éclatant caractéristique du terroir de Givry.
