Avis Viniou
La cuvée Les Pièces d’Henry produite par Michel Sarrazin et Fils en appellation Givry Premier Cru blanc révèle toute la finesse des terroirs de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin blanc sec est élaboré à partir de chardonnay, cépage roi de la région, et bénéficie d’une vinification soignée, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne pour gagner en complexité aromatique et en finesse. Le chardonnay du Givry Premier Cru incarne un équilibre remarquable entre fraîcheur minérale et rondeur gourmande, dévoilant au nez des arômes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches rehaussés par de délicates notes beurrées et toastées.
Situé au sud de la Bourgogne, le vignoble de la Côte Chalonnaise se distingue par des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, conférant à ses vins une belle minéralité et une tension élégante en bouche. Le climat est de type semi-continental, alternant entre des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés généralement chauds et ensoleillés, ce qui favorise une maturité optimale du chardonnay, tout en préservant son acidité naturelle. Givry est une appellation historique, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs et rouges, et particulièrement recherchée pour ses premiers crus à la personnalité affirmée.
Ce Givry Premier Cru blanc séduira en accompagnement d’une volaille de Bresse à la crème, d’un filet de sandre au beurre blanc, voire de fromages locaux tels que le comté affiné ou le brie. La douceur des plats à base de crème et la texture soyeuse du vin formeront un mariage harmonieux, tandis que la fraîcheur minérale saura sublimer des crustacés ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour revisiter les traditions bourguignonnes, une tarte à l’époisses servie tiède pourra également faire ressortir la profondeur du vin.
Il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur aromatique et permettre une belle expression en bouche. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour aérer ses arômes et savourer pleinement toutes les nuances de ce grand blanc de Bourgogne.
