Avis Viniou
La cuvée Les Pièces d’Henry 2024 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin blanc sec issu de l’appellation Givry Premier Cru, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de chardonnay, cépage iconique de la région, récolté sur des parcelles soigneusement sélectionnées pour leur exposition favorable et leur terroir argilo-calcaire typique. Le millésime 2024 promet fraîcheur et finesse, porté par un climat qui a su préserver l’acidité naturelle du raisin tout en permettant une belle maturité. La vinification, traditionnelle mais précise, privilégie un pressurage doux, une fermentation en fûts et un élevage sur lies fines, conférant au vin complexité aromatique et élégance.
La Côte Chalonnaise se distingue dans le paysage bourguignon par ses coteaux modérés, qui offrent un drainage parfait, et ses sols riches en argile mêlée à du calcaire. Cette combinaison favorise l'expression pure du chardonnay, tout en préservant une belle tension. Historiquement, Givry jouit d’une réputation ancienne, appréciée dès le Moyen Âge pour ses vins expressifs. Les variations climatiques régulées de la région, avec des hivers froids et des étés tempérés, apportent au vin équilibre et fraîcheur.
Ce Givry Premier Cru blanc s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée, telle qu’un sandre rôti à la crème d’oseille, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou, pour rester en harmonie régionale, un jambon persillé de Bourgogne. Les volailles à chair fine, accommodées d’une sauce aux morilles, mettront aussi en valeur la minéralité et la précision du vin. Pour les amateurs de fromage, un chaource ou un brillat-savarin feront un bel accompagnement.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C, température idéale pour révéler toute la palette aromatique, allant des fleurs blanches à des notes subtiles de fruits à chair blanche et d’épices douces, tout en conservant la vivacité et la pureté du chardonnay de Bourgogne.
