Le Givry Premier Cru « Les Pièces d'Henry » 2016 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin blanc d’exception issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, plus précisément sur l’appellation Givry en Premier Cru, catégorie déjà synonyme de haut niveau qualitatif. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, qui se distingue ici par une expression fidèle au terroir. Les raisins bénéficient d’un sol argilo-calcaire riche, donnant au vin à la fois fraîcheur et complexité. La fermentation et l’élevage sont conduits avec soin par le domaine, probablement en fûts de chêne partiellement neufs, apportant un subtil boisé sans masquer la minéralité ni le fruit du Chardonnay. Le millésime 2016, marqué par un printemps tumultueux et un été ensoleillé, offre des vins à la fois mûrs, équilibrés et élégants.
La Côte Chalonnaise est une région charnière en Bourgogne, réputée pour la sincérité de ses vins et leur superbe rapport qualité-prix. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation des raisins. Givry, longtemps préféré par le roi Henri IV, a su préserver son authenticité et son histoire viticole. Les sols caillouteux et bien drainés des Premiers Crus offrent de magnifiques expressions du Chardonnay, souvent plus accessibles en jeunesse que ceux de la Côte de Beaune, mais capables de bien vieillir.
Ce vin blanc, sec, vif et raffiné, invite des accords délicats : il sublimera un sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou des escargots de Bourgogne. Il accompagne également à merveille des fromages affinés comme le comté ou le chaource, ainsi que des mets plus exotiques tels qu’un sashimi de bar ou des tagliatelles aux fruits de mer.
Pour révéler tout son potentiel aromatique et sa structure, dégustez ce Givry Premier Cru idéalement entre 11 et 13°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure peut être bénéfique s’il est servi dans sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou se conserver encore quelques années dans des conditions de cave optimales.
