Ce Givry 2014 « Cuvée Champ Lalot » du Domaine La Framboisière est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Les raisins proviennent d’une parcelle soigneusement sélectionnée, située sur l’appellation Givry, en Côte Chalonnaise. Le millésime 2014 est marqué par une belle fraîcheur, avec une maturité modérée des baies, traduisant un profil aromatique élégant et équilibré. Les vendanges manuelles et une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confèrent à cette cuvée une structure fine et une expression aromatique délicate, où dominent des notes de fruits rouges comme la cerise, la groseille, rehaussées par des nuances subtiles de sous-bois et d’épices douces.
La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la petite sœur de la Côte d’Or, se distingue par un sous-sol argilo-calcaire propice à la culture du Pinot Noir. Le climat y est tempéré, avec des étés relativement chauds mais des amplitudes thermiques modérées, permettant une maturation régulière du raisin tout en préservant sa fraîcheur aromatique. Le Givry jouit d’une longue histoire viticole : ce fut le vin favori d’Henri IV, et aujourd’hui encore, il séduit par sa typicité bourguignonne, alliant finesse, minéralité et gourmandise.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets délicats mettant en valeur la subtilité du Pinot Noir. Vous pouvez l’associer à une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Charolais.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture délicate, servez ce Givry à une température comprise entre 15 et 16°C. Il pourra être carafé une vingtaine de minutes s’il est encore sur la retenue, afin d’épanouir tous ses arômes. Bonne dégustation !
