Le Domaine François Lumpp nous propose ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Petit Marole 2018, issue de l’appellation Givry AOC, au cœur de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin rouge illustre le savoir-faire du domaine familial et la typicité de son terroir. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, offre une robe rubis profonde et brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise –, accompagnés de notes florales et d’une touche boisée provenant d’un élevage parcimonieux, qui laisse la nature du raisin s’exprimer pleinement. En bouche, la cuvée Petit Marole séduit par une attaque souple et soyeuse, un fruit éclatant, une structure fine et des tannins délicatement fondus, typiques des beaux Pinot Noir de Bourgogne du Sud.
La Côte Chalonnaise est une région au riche passé viticole, reconnus depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges. Influencée par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, la région bénéficie d’immenses variations de température qui favorisent la maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires de Givry apportent finesse et minéralité aux vins, accentuant la délicatesse du Pinot Noir. Le vignoble est également marqué par son relief vallonné, qui offre une belle exposition au soleil et protège les vignes des vents froids.
Pour sublimer ce Givry 2018, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties (volaille, veau aux champignons), un filet mignon sauce moutarde, ou une volaille de Bresse en sauce légère. Les charcuteries artisanales de Bourgogne, le jambon persillé ou un sandre grillé peuvent également s’accorder avec élégance à son fruité et à sa fraîcheur naturelle. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.
Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes. Un passage en carafe d’une demi-heure peut l’aider à s’ouvrir pleinement, surtout dans sa belle jeunesse. Ce Givry pourra aussi se conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
