Le Domaine François Lumpp signe ici un Givry Premier Cru « Petit Marole » 2019 d’une grande finesse, reflet parfait de la Côte Chalonnaise. Ce rouge est élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, et exprime tout le caractère du terroir spécifique de ce Premier Cru. Les vignes, idéalement exposées sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficient à la fois d’une bonne maturité et d’une belle fraîcheur. Après des vendanges manuelles, la vinification privilégie l’extraction délicate afin de préserver toute la pureté du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et soyeux sans jamais dominer le vin.
La Côte Chalonnaise, moins célèbre peut-être que la Côte d’Or voisine, n’en demeure pas moins historique et réputée pour la régularité et la qualité de ses vins rouges. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols à dominante calcaire, parfois mêlés d’argile, confèrent au pinot noir une grande précision et une trame minérale élégante. Givry fut d’ailleurs l’un des crus favoris d’Henri IV, une tradition d’excellence qui se perpétue aujourd’hui au sein des propriétés les plus attentives comme celle des Lumpp.
Ce Givry Premier Cru « Petit Marole » 2019 exprime un bouquet séduisant de fruits rouges bien mûrs, de cerise griotte et de subtiles notes épicées et florales. Son palais souple et équilibré, à la structure tannique fine mais présente, s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties, un magret de canard légèrement rosé ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un époisses, seront également de beaux partenaires. Pour une harmonie régionale, tentez-le sur un poulet de Bresse à la crème ou des œufs en meurette.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et son toucher de bouche élégant, je conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si besoin. Vous profiterez ainsi toute la fraîcheur, la complexité et le raffinement de ce joli pinot noir de Bourgogne.
