Le Givry AOC Clos de la Brûlée 2022 du domaine René Bourgeon est un vin blanc demi-sec issu de la réputée Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par un été chaud, offre une expression généreuse et solaire du Chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Le Clos de la Brûlée est une parcelle bien exposée, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire typique qui apporte structure et finesse au vin. La vinification, vraisemblablement menée en fûts avec un élevage soigné sur lies, confère au vin une belle onctuosité, un bouquet subtil et une complexité aromatique remarquable. En bouche, on distingue des notes de fruits à chair blanche, de miel d’acacia et une pointe de fruits exotiques, rehaussés d’une fine minéralité.
La région de la Côte Chalonnaise tient une place particulière en Bourgogne. Entre Mercurey et Montagny, Givry élabore des vins expressifs, alliant fraîcheur, élégance et générosité. Le climat continental tempéré de la Bourgogne, allié à des sols riches en calcaire et en argile, favorise une maturation optimale des raisins, tout en conservant une acidité bienvenue. Givry, autrefois favori des rois de France, est aujourd’hui apprécié pour ses crus à la fois accessibles et riches en caractère, reflétant l’histoire viticole séculaire de la région.
Ce Givry demi-sec accompagne idéalement des volailles à la crème, des crustacés et des poissons en sauce, mais saura aussi mettre en valeur une cuisine asiatique légèrement épicée ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour une alliance régionale, un jambon persillé ou une quenelle de brochet à la sauce mousseline serait des plus harmonieux.
Pour le service, je recommande une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute la subtilité de son bouquet et son bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant dégustation pour qu’il s’exprime pleinement.
