Le Givry blanc « Cuvée Clos de la Brûlée » 2024 du domaine René Bourgeon révèle toute la finesse d’un grand vin de la Côte Chalonnaise. Issu d'un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires, ce vin blanc exprime généralement une belle minéralité et une élégance florale délicate. Le millésime 2024, encore jeune, promet fraîcheur et vivacité, portées par une bouche ample et harmonieuse. Le style demi-sec, peu fréquent à Givry, suggère une pointe de douceur résiduelle qui viendra équilibrer une structure acide raffinée, aboutissant à un vin charmeur et accessible dès sa jeunesse. L’élaboration de blancs à Givry s’articule le plus souvent autour du chardonnay, mais il reste préférable de se concentrer sur l'esprit du vin en l’absence de confirmation sur le cépage.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la pleine expression aromatique des vins. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une maturation progressive des raisins, tandis que la diversité des expositions et la qualité des sols participent à la complexité des cuvées locales. Givry est l’une des appellations emblématiques de la sous-région, historiquement appréciée pour ses vins harmonieux et accessibles, souvent cités pour leur rapport qualité-prix remarquable.
Ce vin blanc demi-sec trouvera sa place à table avec des plats qui mettent en avant la douceur ou des accords sucrés-salés. Essayez-le sur une terrine de volaille aux fruits secs, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu de Gex. Pour une touche régionale, il accompagnera élégamment une brouillade aux écrevisses ou des escargots au beurre d’ail.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur tout en laissant la douceur s’exprimer, servez ce Givry blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Vous pourrez ainsi apprécier toute sa palette aromatique et la subtilité de son équilibre. N’hésitez pas à lui accorder quelques mois de repos en cave si vous souhaitez que ses arômes s’harmonisent encore davantage.
