Avis Viniou
Le Givry "Cuvée Les Bois Chevaux-Premier Cru" 2021 du Domaine Thenard est un vin rouge élégant et raffiné de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin se distingue par sa complexité, ses notes fruitées et florales caractéristiques du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat favorable, permettant une belle maturation des raisins. Le terroir calcaire de Givry, combiné aux techniques de vinification traditionnelles du domaine, confère au vin une structure équilibrée et une finesse remarquable. La Côte Chalonnaise est réputée pour ses sols variés et son climat continental modéré, qui influencent directement la typicité des vins. Le Domaine Thenard, avec une longue histoire viticole, est reconnu pour sa rigueur et sa passion pour le terroir bourguignon.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats délicats tels qu'un magret de canard aux cerises, des cailles rôties, ou encore un coq au vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, feront également ressortir les arômes terreux du vin. Les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé, spécialités locales, formeront des accords typiques et savoureux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry à une température de 16-18°C. Un carafage léger de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir en douceur. Observez d'abord sa robe rubis brillante, puis humez les arômes de petits fruits rouges et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa belle longueur, révélant un équilibre harmonieux entre acidité, fruité et tanins délicats.
