Avis Viniou
Ce vin rouge 2022 du Château Bailly-Lapierre provient de l'appellation Irancy, située dans la région viticole réputée de Bourgogne, plus précisément dans le sous-région du Chablisien. Souvent élaboré à partir de cépages Pinot Noir, ce vin peut présenter de petites proportions de César, un cépage typique de l'Irancy ajoutant structure et profondeur. Le millésime 2022 est marqué par un climat chaud qui a favorisé une bonne maturité des raisins. Le terroir d'Irancy, principalement constitué de sols argilo-calcaires, confère au vin une fraîcheur minérale distinctive. Le domaine Bailly-Lapierre, bien que plus connu pour ses Crémants de Bourgogne, se distingue par son respect des méthodes traditionnelles et son souci de la qualité, apportant un soin particulier à l'élaboration de ses vins rouges.
Pour accompagner ce vin d'Irancy, optez pour des plats qui sauront sublimer sa palette aromatique. Servez-le avec un coq au vin, qui rebondira sur ses arômes fruités et épicés. Un bœuf bourguignon mettra également en avant les nuances de fruits rouges et les tanins fondus du vin. Des plats régionaux comme l'andouillette ou le jambon persillé s'harmoniseront parfaitement, créant une délicate harmonie entre le vin et les mets.
Pour apprécier pleinement cet Irancy, servez-le à une température idéale de 15-16°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes, révélant ainsi toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis portez le verre au nez pour déceler ses subtils arômes de cerise, de mûre et ses notes épicées. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins souples et sa belle longueur. Ce vin mérite certainement toute votre attention lors de chaque étape de la dégustation.
