Avis Viniou
Le vin que vous avez entré est un Irancy 2019 du Domaine Bailly-Lapierre, situé dans la pittoresque région du Chablisien, en Bourgogne. Ce vin rouge offre une belle expression des cépages Pinot Noir, traditionnels de cette appellation, souvent enrichis de petites quantités de César. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat particulièrement favorable, apportant concentration et profondeur aux vins. Le terroir unique d'Irancy, constitué de sols argilo-calcaires, confère à ce vin des arômes de fruits rouges et de sous-bois. Les techniques de vinification privilégiées par Bailly-Lapierre, comme une macération prolongée et un élevage en fût de chêne, ajoutent complexité et élégance. La Bourgogne, réputée pour ses terroirs diversifiés et son climat continental, est caractérisée par une alternance entre étés chauds et hivers froids, favorisant la pureté aromatique et la finesse du vin. Le Domaine Bailly-Lapierre, fort d'une longue tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins de haute qualité.
Pour accompagner cet Irancy 2019, je vous recommande de l'associer à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d'agneau. Sa structure et ses tanins s'équilibreraient parfaitement avec un boeuf bourguignon traditionnel, offrant une magnifique harmonie entre le plat et le vin. Pour une touche locale, un jambon persillé de Bourgogne et des fromages affinés, tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin, accompagneraient admirablement ce vin et rehausseraient ses nuances de fruits rouges et d'épices.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s’ouvrir et de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes complexes mêlant fruits rouges et notes boisées. En bouche, appréciez la souplesse de ses tanins et sa belle longueur. Prenez le temps de savourer chaque étape pour apprécier toute la richesse et la subtilité de cet Irancy 2019.
