Avis Viniou
Bailly Lapierre 2017 est un vin rouge de l'appellation Irancy, nichée dans la région du Chablisien en Bourgogne. Bien qu'Irancy soit traditionnellement associé au cépage Pinot Noir, des petites proportions de César, un cépage régional, peuvent être incluses dans l'assemblage, enrichissant ainsi le vin de notes épicées et de structure tannique. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat favorable, permettant une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de cette région apportent une minéralité distinguée, tandis que les méthodes de vinification traditionnelle permettent d'exprimer l'élégance et la complexité typiques des vins bourguignons. Le domaine Bailly Lapierre, reconnu pour son histoire riche et ses méthodes respectueuses de la tradition, contribue à la réputation d'Irancy.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats mettant en avant sa finesse et sa structure. Une volaille rôtie avec une sauce au vin rouge ou un bœuf bourguignon traditionnel accompagneront magnifiquement ses arômes délicats. Des charcuteries fines ou un fromage à pâte molle, comme un Époisses de Bourgogne, offriront également un accord régional idéal.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 15-17°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis explorez ses arômes en le laissant s'ouvrir dans le verre, dévoilant des notes de fruits rouges et une légère épice. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre fraîcheur, fruité et tanins soyeux. Une aération d'environ 30 minutes pourrait enrichir encore son bouquet aromatique.
