Avis Viniou
L'Irancy 2023 de Bailly Lapierre est un vin rouge élégant et typique de la région du Chablisien, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui exprime merveilleusement la richesse du terroir local. Le millésime 2023 promet une belle maturité et une intensité aromatique, grâce à un climat particulièrement favorable cette année. Le vin est élevé avec soin, mettant en valeur ses arômes fruités et ses tanins souples. Le Chablisien est réputé pour ses sols calcaires kimméridgiens et son climat continental, qui confèrent aux vins une finesse et une tension minérale uniques. Bailly Lapierre est un domaine reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire, contribuant à la renommée de cette appellation.
Pour apprécier pleinement cet Irancy, je vous recommande de l'associer avec des plats qui sauront sublimer sa complexité. La volaille aux champignons, le bœuf bourguignon ou un canard rôti aux cerises seraient d'excellents choix pour harmoniser avec ses notes fruitées et sa texture veloutée. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, compléteront également parfaitement ce vin. Pour une expérience régionale, pensez à un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge profonde, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre fruité et acidité, et savourez sa finale longue et élégante.
