Avis Viniou
Le Domaine Des Remparts, niché au cœur de l'appellation Irancy dans la région du Chablisien en Bourgogne, nous offre avec sa Cuvée Les Cailles 2014 un vin rouge de caractère. Réputé pour ses vins robustes et expressifs, Irancy utilise principalement le cépage Pinot Noir, souvent complété par un soupçon de César, un cépage ancestral. Le millésime 2014 est marqué par une maturité optimale. Le terroir argilo-calcaire et le climat semi-continental confèrent au vin une belle structure et un potentiel de garde intéressant. Le Domaine Des Remparts, connu pour ses méthodes respectueuses de l'environnement, allie traditions viticoles et techniques modernes pour exprimer toute la richesse de son terroir.
Pour accompagner la Cuvée Les Cailles, optez pour un magret de canard aux airelles ou un coq au vin. Les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges du vin feront merveille avec le côté charnu et savoureux de ces plats. Pour une expérience plus régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de gibier mettrait en valeur les nuances épicées et la profondeur de ce vin.
Pour déguster ce 2014 dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rouge profonde, puis humez les arômes intenses de cerise noire et de sous-bois. Enfin, savourez sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux en bouche. Ce vin continuera à s'affiner en cave pour encore quelques années.
