Avis Viniou
L’Irancy du Château Benoît Cantin se distingue en tant que vin rouge sec, typique de ce terroir bourguignon situé aux confins nord de la Bourgogne, dans le Chablisien. Élaboré en général majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, parfois complété par de petites quantités de César, ce vin non millésimé reflète la tradition et le savoir-faire du domaine. La vinification privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage permettant d’apporter complexité et rondeur tout en préservant la fraîcheur caractéristique des Irancy.
La région d’Irancy, voisine des célèbres vignobles de Chablis, bénéficie d’un climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés modérément chauds. Le sol, composé principalement de marnes argilo-calcaires, confère aux vins une finesse et une minéralité remarquables. Le vignoble, autrefois réputé pour ses vins blancs, s’est tourné vers le rouge dès le Moyen-Âge, grâce à la prédominance du Pinot Noir et à la présence locale du cépage César, apportant parfois une touche d’intensité aux assemblages.
L’Irancy de Benoît Cantin, avec ses arômes de fruits rouges acidulés, de cerise griotte, ses légères notes épicées et sa trame fraîche et structurée, s’accorde parfaitement avec des charcuteries artisanales bourguignonnes, un jambon persillé de la région, une viande de veau rôtie ou une volaille fermière grillée. Il mettra aussi en valeur un coq au vin ou une épaule d’agneau aux herbes, sans oublier des fromages à pâte molle comme l’Époisses, apportant un contraste savoureux à la minéralité du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 15-16°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour l’ouvrir. Cela permettra de révéler toute sa fraîcheur, la délicatesse du fruit et la complexité de son terroir. Ce vin accompagnera avec élégance vos moments conviviaux comme vos repas raffinés.
