Avis Viniou
Le vin Irancy 2005 du domaine Benoît Cantin est un rouge séduisant, typique de l'appellation Irancy dans le Chablisien, en Bourgogne. Ce terroir bénéficie d'un climat continental idéal et de sols argilo-calcaires, parfaits pour l'épanouissement du Pinot Noir, principal cépage de la région. Le millésime 2005 est réputé pour sa belle structure tannique et son potentiel de garde. Le domaine Cantin, fort d'une longue tradition viticole, est reconnu pour son respect du terroir et ses techniques de vinification qui mettent en valeur des vins élégants et authentiques.
Pour sublimer ce vin, optez pour un accord avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, deux plats régionaux qui entreront en symbiose avec la structure et la finesse du Pinot Noir. Les saveurs fruitées et légèrement épicées du vin Irancy s'harmoniseront également avec une belle pièce de canard rôti aux cerises ou des champignons farcis.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour révéler ses arômes complexes. À la dégustation, commencez par observer sa robe rouge intense, puis respirez ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, goûtez ses tanins fondus et sa finale persistante, typique des grandes années.
