Avis Viniou
Le Domaine Verret signe ici un Irancy 2018, un vin rouge sec représentatif de l’AOC située au cœur du Chablisien, en Bourgogne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, parfois complété d’un soupçon de César, cépage autochtone typique de l’appellation. Le millésime 2018 fut marqué par des conditions climatiques idéales, avec un printemps doux, un été chaud et sec offrant une maturité exceptionnelle aux raisins. La vinification chez le Domaine Verret privilégie des macérations douces et un élevage partiel en fûts de chêne, permettant de préserver l’expression fruitée du Pinot Noir tout en apportant une belle profondeur aromatique.
L’Irancy fait partie des rares appellations rouges du nord de la Bourgogne, une région plus habituellement réputée pour ses Chablis blancs. Nichée sur des coteaux exposés sud et sud-ouest, l’appellation bénéficie d’un climat continental aux influences fraîches, particulièrement propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires confèrent au vin minéralité et finesse, qualités reconnaissables dans la structure élégante et la vivacité en bouche de l’Irancy. La région possède une histoire viticole ancienne, les vins d’Irancy ayant longtemps été appréciés dans la capitale lors des siècles passés.
En termes d’accords mets-vins, cet Irancy 2018 du Domaine Verret s’appréciera tout particulièrement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : œufs en meurette, jambon persillé, ou coq au vin seront de belles harmonies. Son fruit rouge croquant, ses notes réglissées et sa finale fraîche séduiront aussi sur des viandes rôties (poulet fermier, canard) ou une terrine de gibier. Pour les amateurs de fromages, il accompagne avantageusement un fromage de Chaource ou un Époisses modérément affiné.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre, entre fruits rouges gourmands, tanins soyeux et légère trame minérale, pour une dégustation tout en élégance.
