Le William Charriat Irancy 2021 est un vin rouge sec issu du vignoble du Chablisien, une sous-région moins connue pour ses rouges que pour ses célèbres blancs, mais qui révèle ici tout son potentiel en Pinot Noir, cépage emblématique de l'appellation Irancy AOC. Ce millésime 2021, marqué par une climatologie relativement fraîche, offre une expression élégante et tendue du Pinot Noir, souvent complétée par une petite proportion de César, cépage local traditionnel, apportant structure et complexité. Les parcelles bénéficient d'une exposition sud et sud-est, plantées sur des sols argilo-calcaires et marneux typiques de la Bourgogne, favorisant la finesse aromatique et la minéralité du vin. La vinification cherche généralement à préserver la pureté du fruit, avec des extractions modérées et parfois un élevage en fûts de chêne apportant de la rondeur sans masquer la fraîcheur du cru.
La région d’Irancy, située à quelques kilomètres au sud d’Auxerre, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, avec des variations qui influent sur la structure et l’élégance des vins produits. L’histoire viticole locale est ancienne, remontant à l’époque romaine, mais c’est au cours des derniers siècles qu’Irancy s’est démarqué pour ses rouges typiques de la Bourgogne septentrionale, reconnus pour leur fruité croquant, leurs tanins souples et leur potentiel de garde raisonnable.
Ce vin est un parfait compagnon pour des mets délicats, s’accordant élégamment avec un magret de canard grillé, un filet de volaille aux champignons, des andouillettes de Chablis ou encore un jambon persillé, plat emblématique bourguignon. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier toute sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes de cerise, de fruits rouges et de violette, il est conseillé de servir le William Charriat Irancy 2021 à une température de 14 à 16°C, après une aération d’une trentaine de minutes. Il promet d’offrir une belle expérience, à la fois authentique et raffinée.
