Le Baptiste Bienvenu Irancy 2018 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, avec parfois une petite proportion de César, cépage local traditionnel. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions très favorables en Bourgogne, offrant des vins à la fois mûrs, équilibrés et d'une belle structure. Les vignes d’Irancy s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires exposés sud et sud-ouest, autour du village éponyme, ce qui confère aux vins de cette appellation une identité singulière, mêlant fraîcheur et puissance. La vinification, souvent en cuves ouvertes, met en valeur la finesse du fruit noir, une acidité élancée et des tanins soyeux, tandis que l’élevage, en cuve ou sous bois, préserve l’élégance naturelle du Pinot Noir tout en développant une complexité aromatique supplémentaire.
Irancy est nichée dans le Chablisien, à la frontière nord de la Bourgogne viticole. Cette région bénéficie d’un climat continental frais, avec des hivers marqués et des étés tempérés, favorisant la lente maturation du raisin et l’expression d’une grande finesse dans les vins. Les sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la région apportent minéralité et raffinement, tandis que l’histoire viticole d’Irancy, connue depuis le Moyen-Âge, lui permet aujourd’hui d’occuper une place à part dans le vignoble bourguignon, notamment en tant que l’un des rares bastions du rouge dans un terroir dominé par le blanc.
L’Irancy 2018 s’accorde à merveille avec des plats de caractère mais pas trop puissants, afin de respecter la délicatesse de sa structure. Il sublimera une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé, ou encore un lapin à la moutarde. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou un coq au vin de Bourgogne seront également de très beaux compagnons. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource se marieront avec bonheur à ses notes fruitées et épicées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Quelques heures de carafe peuvent aider à libérer toute la palette aromatique de cette belle cuvée, mettant en valeur ses arômes de cerise, de mûre, et ses délicates notes poivrées.
