La cuvée 2023 de la Maison de la Chapelle en appellation Irancy AOC est un vin rouge sec issu principalement du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, parfois accompagné d’un peu de césar, une spécificité locale autorisée dans cette AOC. Le millésime 2023 a été marqué par un printemps frais et un été modérément chaud, favorisant une maturité lente et progressive des raisins, gage d’un équilibre entre fraîcheur et maturité phénolique. Le terroir d’Irancy, composé de coteaux argilo-calcaires exposés plein sud et sud-ouest, confère à ce vin une jolie structure ainsi qu’une trame minérale caractéristique. Les vinifications, souvent en cuves ouvertes avec des fermentations traditionnelles, permettent d’exhaler le fruit croquant et les notes délicatement épicées propres à ce secteur du nord de la Bourgogne.
La région d’Irancy, située tout près de Chablis, se distingue dans le paysage bourguignon par sa tradition ancienne de vins rouges, une rareté dans un secteur connu surtout pour ses blancs. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui favorise l’expression d’une belle acidité naturelle propice à des rouges frais et vifs. Les sols calcaires et marneux hérités du Kimméridgien contribuent à la finesse aromatique et à cette minéralité typique qui séduit les amateurs. Irancy, historiquement apprécié à la table du roi à Versailles, connaît depuis quelques décennies un bel essor grâce à la redécouverte de son potentiel authentique pour le pinot noir.
Ce vin peut avantageusement accompagner des mets de tradition bourguignonne comme un jambon persillé, un coq au vin ou encore une fricassée de champignons. Plus généralement, ses tanins souples et sa vivacité en font un partenaire de choix pour des volailles rôties, une viande de veau ou des poissons de rivière comme le sandre. Quelques fromages à pâte molle légèrement affinés, tels que l’époisses ou le soumaintrain, s’accorderont également à sa typicité locale.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Irancy 2023 entre 14 et 16°C afin de révéler tout le raffinement de son bouquet fruité et ses notes minérales. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout à ce stade primeur. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit ou se garder quelques années pour gagner en complexité.
