Maison de la Chapelle signe ici un très joli Irancy 2021, vin rouge sec élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur du climat durant l’année, offre des vins d’une belle vivacité et d’une grande finesse aromatique. L’expression du terroir argilo-calcaire du Chablisien donne à ce vin une structure élégante et une minéralité discrète. La vinification reste traditionnelle, avec une durée de macération et d’élevage favorisant la préservation du fruit tout en permettant au vin de gagner en complexité, notamment grâce à un passage modéré en fûts de chêne, qui apporte juste ce qu’il faut de rondeur.
L’Irancy AOC est une petite appellation située au sud d’Auxerre, sur des coteaux bien exposés qui surplombent la vallée de l’Yonne. Cette région, située à la frontière du Grand Auxerrois et du Chablisien, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers marqués et des étés tempérés, conférant aux vins une tension et une vivacité remarquables. Les sols calcaires et marneux participent beaucoup à la personnalité des vins, leur procurant finesse, fraîcheur et parfois une touche légèrement épicée ou florale. Historiquement, Irancy est reconnue pour ses rouges subtils, où le pinot noir atteint une expression originale, parfois complétée par un soupçon de césar, cépage local.
Ce bel Irancy 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : œufs en meurette, jambon persillé ou coq au vin. Sa structure délicate et ses arômes de petits fruits rouges s’accordent également avec des viandes blanches rôties, des volailles ou un magret de canard aux cerises. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.
Pour la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’apprécier toute la finesse de son bouquet et la fraîcheur de sa bouche. Il pourra s’exprimer pleinement après une légère aération ou un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir ses nuances les plus subtiles.
