Issu de la maison Simonnet-Febvre, ce vin rouge de l’appellation Irancy 2022 illustre avec élégance le style unique de ce terroir du Chablisien en Bourgogne. À Irancy, le cépage majoritairement utilisé est le Pinot Noir, parfois complété de petites quantités de César, un cépage traditionnel du secteur. Ce millésime 2022 a profité d’une année plutôt solaire, favorisant une belle maturité des baies tout en conservant la fraîcheur inhérente à la région. La vinification met généralement en avant une extraction douce afin de préserver le fruit lumineux et la finesse des tanins, éléments signatures des rouges d’Irancy. Le passage en cuve ou en fût, selon les pratiques de la maison, tend à respecter le caractère pur et digeste du Pinot Noir local.
Le vignoble d’Irancy s’étend sur des coteaux argilo-calcaires typiques de la Bourgogne septentrionale. Ce terroir bénéficie d’un climat frais, aux influences continentales, tempéré par la proximité de l’Yonne. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, et Irancy s’est fait une place à part parmi les crus de l’Yonne pour la qualité de ses rouges, à la fois fruités, croquants et équilibrés. La région est réputée pour ses petits villages pittoresques, ses vignes pentues et la régularité de ses expressions minérales.
Ce vin d’Irancy sera idéal en accord avec des plats de caractère subtil, tels qu’un coq au vin, un pâté en croûte bourguignon ou des escargots à la bourguignonne. Il saura également accompagner des volailles rôties, du lapin à la moutarde ou, plus simplement, une planche de jambon persillé de la région. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie comme le brillat-savarin.
À servir à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler toute l’élégance aromatique du vin, et laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture pour mieux apprécier ses nuances délicates.
