Avis Viniou
Le vin en question est un Ladoix Premier Cru "Les Gréchons et Foutrières" 2021 du Château Capitain-Gagnerot. Ce vin blanc de Bourgogne est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, bien connu pour sa capacité à exprimer fidèlement le terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a néanmoins offert des grappes d’une grande finesse. Le terroir de Ladoix, et plus précisément les climats "Les Gréchons et Foutrières", se caractérise par un sol mêlé de calcaire et d'argile, conférant au vin une minéralité exceptionnelle. La vinification, bien que sans particularité mentionnée ici, reste fidèle à la tradition bourguignonne, associant l'élevage en fûts de chêne pour sublimer la structure et la complexité du vin.
La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs d'exception. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorisant la bonne maturation du Chardonnay. Cette région, riche d'une histoire viticole millénaire, est synonyme de prestigieuses appellations qui font la renommée mondiale des vins bourguignons.
Pour apprécier ce Ladoix Premier Cru à sa juste valeur, des accords mets-vins avec des plats délicats et raffinés sont recommandés. Il se marie harmonieusement avec des fruits de mer tels que les noix de Saint-Jacques ou des crustacés, relevés par une sauce au beurre blanc. Essayez aussi de l'accompagner d'un poulet à la crème et aux morilles, un plat typiquement bourguignon qui saura sublimer les arômes et la rondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement son bouquet aromatique et son équilibre en bouche. N'hésitez pas à carafer légèrement le vin pour l'aérer et en exprimer toute la complexité.
