Avis Viniou
Le Ladoix Premier Cru « Les Gréchons et Foutrières » 2020 du domaine Capitain-Gagnerot est un vin blanc issu essentiellement du cépage chardonnay. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud et sec, a offert une belle maturité des raisins tout en conservant une tension acide nécessaire à l’équilibre des grands blancs bourguignons. La cuvée est issue d’une parcelle particulièrement réputée pour son terroir, situé en haut de coteau, où le sol calcaire mêlé de marnes blanches favorise l’expression de la minéralité. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé, donne à ce vin une complexité aromatique remarquable tout en gardant la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, berceau prestigieux de grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux saisons bien marquées, idéal pour le chardonnay. Son histoire remonte à l’époque des moines cisterciens, pionniers dans la sélection des meilleurs terroirs. À Ladoix, l’altitude et la diversité des sols apportent finesse et fraîcheur aux vins. Les Premiers Crus comme « Les Gréchons et Foutrières » se distinguent par leur élégance et leur longévité, caractéristiques emblématiques de ce secteur de la Bourgogne.
Ce chardonnay blanc Premier Cru, avec sa belle palette aromatique mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, notes d’agrumes et légère touche grillée, s’accordera à merveille avec des poissons nobles comme un filet de turbot sauce beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les escargots de Bourgogne à la crème souligneront également sa minéralité. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou un comté affiné.
Pour apprécier au mieux ce Ladoix Premier Cru, servez-le entre 11 et 13°C après une légère aération en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Son potentiel de garde lui permettra d’évoluer favorablement sur 5 à 8 ans, développant alors des arômes plus complexes de miel et de noisette.
