Avis Viniou
Le Domaine Cachat Ocquidant propose ici un Ladoix AOC rouge de l'année 2020, né au cœur de la Bourgogne, dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique de la région, qui lui confère une robe rubis intense et un bouquet riche en arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, avec des notes subtiles de sous-bois et d'épices. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en fûts de chêne, permet de développer une complexité aromatique et une élégance tannique qui seront sublimées avec le temps.
La Bourgogne est réputée pour son terroir exceptionnel, influencé par un climat continental aux saisons bien marquées, avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol argilo-calcaire de cette région offre une richesse minérale propice à la culture du Pinot Noir, donnant des vins fins et délicats. La Côte de Beaune, avec son histoire viticole plusieurs fois centenaire, est célèbre pour ses grands vins rouges et blancs, grâce à des vignerons passionnés et respectueux de la tradition.
Pour accompagner ce Ladoix 2020, on peut opter pour des accords classiques tels qu'un bœuf bourguignon, échappant ainsi à la complexité de ses arômes à travers un plat régional. Une volaille rôtie ou un fromage à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses de Bourgogne, souligneront également sa finesse et son équilibre.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C, afin de permettre à ses arômes de bien s'exprimer tout en conservant sa fraîcheur et son élégance. Une légère aération en carafe avant le service pourra encore plus exalter ses qualités organoleptiques.
