Avis Viniou
Le Domaine Nudant signe ici une très belle cuvée Les Buis 2022 en Ladoix Premier Cru, fleuron de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et particulièrement adapté aux terroirs calcaires argilo-siliceux de Ladoix. La vendange 2022, marquée par un été chaud mais équilibré, confère à ce millésime une concentration aromatique remarquable tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’élégance bourguignonne. La vinification soignée, souvent caractérisée par une utilisation intelligente de la vendange entière et un élevage délicat sous bois, donne ici un vin à la robe rubis profonde, aux arômes de cerise griotte, de petits fruits rouges compotés, avec des notes de sous-bois, de poivre doux et une pointe de réglisse.
La Côte de Beaune, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges racés et raffinés, issus de parcelles morcelées dont chaque microclimat et composition de sol donnent naissance à des crus au caractère unique. Les pentes de Ladoix, situées à la frontière nord de la Côte de Beaune, bénéficient d’une exposition favorable et de sols rouges caillouteux, ce qui apporte structure et minéralité aux vins. C'est une appellation qui monte, avec des premiers crus de plus en plus reconnus par les amateurs exigeants. La tradition viticole y est très ancienne, et chaque domaine trouve ici un terrain d’expression idéal pour magnifier le Pinot Noir.
La cuvée Les Buis 2022 accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de veau rôti, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon, les œufs en meurette ou un jambon persillé seront valorisés par sa structure souple et sa fraîcheur fruitée. Pensez aussi à des fromages à pâte molle affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Ladoix Premier Cru Les Buis entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour l’aider à s’épanouir. Dans ses premières années, il offre un fruit pur et une bouche soyeuse ; il pourra toutefois se bonifier en cave sur cinq à huit ans, gagnant en complexité et en profondeur.
