Vins Ladoix Domaine Nudant - Les Buis - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Nudant signe avec sa cuvée Les Buis 2015 un Ladoix Premier Cru d’une grande finesse, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2015, chaleureux et ensoleillé, a offert des raisins à maturité parfaite, permettant d’exprimer la richesse aromatique du terroir. La cuvée Les Buis bénéficie d’un élevage soigné, qui met en valeur la pureté du fruit et la délicatesse de la structure tannique, délicatement polie au fil des mois. Le bouquet est élégamment marqué par des notes de fruits rouges mûrs – cerise, groseille, framboise – agrémentées de touches florales et d’un fin boisé. En bouche, la texture est soyeuse, la fraîcheur maîtrisée, et la finale persistante s’achève sur une impression minérale typique.

Installé au nord de la Côte de Beaune, le vignoble de Ladoix s’étend sur des coteaux exposés à l’est, bénéficiant d’un microclimat favorable à la pleine expression du Pinot Noir. Les sols, composés d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une élégante minéralité et une trame équilibrée entre puissance et finesse. La région de la Côte de Beaune, réputée aussi bien pour ses grands rouges que ses blancs, possède une longue tradition viticole, jalousement perpétuée par des domaines familiaux tels que le Domaine Nudant.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux champignons, de l’agneau grillé ou encore une pièce de bœuf charolaise saignante. Les plats bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin sauront aussi mettre en valeur l’identité régionale du vin. Les fromages à pâte fleurie (brie, camembert) s’accordent parfaitement avec sa trame fruitée et sa texture.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. À ce stade de maturité, il déploie toute sa complexité, mais peut encore se conserver en cave quelques années pour les amateurs de belles évolutions.