Le Ladoix Premier Cru « Les Hautes Mourottes » 2023 du domaine Capitain Gagnerot est un vin blanc d’exception issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce cru 2023 révèle toute la subtilité de son terroir grâce à une vinification soignée. Le classement Premier Cru témoigne de la qualité supérieure du vignoble situé sur les hauteurs de Ladoix-Serrigny, où la vigne bénéficie d’une exposition favorable et d’un sol argilo-calcaire idéal permettant d’exprimer finesse et minéralité. Au nez, cette cuvée propose des arômes délicats de fruits blancs mûrs, d’agrumes et de fleurs blanches rehaussés d’une touche subtile de noisette et, parfois, de notes légèrement beurrées résultant d’un élevage partiel en fûts de chêne. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, une texture ample et une longueur fine, marquée par cette signature minérale typique des bons terroirs de la Côte de Beaune.
Le vignoble de Ladoix se situe à la jonction entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, zones prestigieuses pour leurs vins rouges et blancs. Le climat continental de la Bourgogne, tempéré par des influences océaniques, garantit une maturation lente et optimale des raisins, permettant l’élaboration de vins équilibrés, frais et aromatiques. La Côte de Beaune est depuis longtemps reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses Chardonnays, tradition héritée de plusieurs siècles de savoir-faire. Les sols variés, constitués principalement de marnes et d’argiles calcaires, confèrent aux vins cette minéralité singulière et ce relief élégant.
En termes d’accords mets-vins, ce Ladoix Premier Cru blanc s’apprécie pleinement avec des poissons délicats, grillés ou en sauce crémée, des fruits de mer, ou encore des volailles rôties, comme une poularde à la crème et aux morilles, plat emblématique de la cuisine bourguignonne. Il accompagne également à merveille les fromages de la région, tels qu’un comté affiné ou une tomme de chèvre local.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 11-13°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et l’expression aromatique du Chardonnay. Un aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut également permettre de révéler toute la complexité de ce beau Bourgogne blanc.
