Le Ladoix Premier Cru "Les Hautes Mourottes" 2022 du Domaine Capitain-Gagnerot est un vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage noble de Bourgogne. Ce millésime 2022 exprime une belle pureté aromatique et une fraîcheur cristalline, caractéristiques de ce cru. Les raisins proviennent de la parcelle "Les Hautes Mourottes", classée en Premier Cru, et bénéficiant d’une orientation et d’une altitude qui favorisent la maturité tout en préservant la tension et la finesse du Chardonnay. La vinification traditionnelle en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines apporte à ce vin une complexité aromatique remarquable, entre notes florales, fruits à chair blanche et une discrète touche boisée parfaitement intégrée.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Ladoix, se situe à la jonction entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Ce terroir est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses sols marno-calcaires, idéals pour le Chardonnay et le Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et progressive, permettant de conserver une acidité naturelle et un remarquable potentiel de garde. Ladoix reste encore relativement discret au sein des grands crus de Bourgogne, mais ses Premiers Crus séduisent par leur finesse et leur grande élégance.
Ce Ladoix Premier Cru blanc accompagne merveilleusement des poissons fins grillés, des noix de Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème. Il met également en valeur les spécialités régionales comme un jambon persillé ou un fromage de chèvre sec. Sa vivacité s’harmonise aussi parfaitement avec des mets plus exotiques comme un tartare de poisson agrémenté d’agrumes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer si le vin est très jeune, ceci permettra d’exprimer toute la richesse et la subtilité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais il saura également évoluer favorablement en cave sur cinq à sept ans.
