Vins Ladoix Domaine Cachat-Ocquidant - 2024

Le Domaine Cachat-Ocquidant nous propose ici un Ladoix blanc 2024, issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, classé en demi-sec, se distingue certainement par une délicate douceur, témoignant d’un équilibre maîtrisé entre fraîcheur et rondeur. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, la tradition régionale suggère qu’il pourrait probablement s’agir de chardonnay, cépage incontournable des blancs de la Côte de Beaune, même si d’autres variétés sont parfois employées. Vinifié avec soin, ce Ladoix 2024 doit ses arômes à la typicité du terroir de Ladoix, à la fois minéral et généreux, permettant d’exprimer des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes, parfois d’agrumes ou encore une légère touche miellée. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une expression pure et fraîche, où la douceur du demi-sec vient souligner la vivacité naturelle du vin.

La Côte de Beaune occupe une place de choix en Bourgogne, connue pour ses sols argilo-calcaires particulièrement adaptés aux blancs fins et élégants. Le climat tempéré, ponctué d’influences continentales, permet au raisin de mûrir lentement afin de préserver vivacité et richesse aromatique. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge, et la commune de Ladoix-Serrigny, au nord de la côte, est souvent reconnue pour des vins alliant subtilité, fraîcheur et corps, en particulier à travers de petites propriétés familiales comme le Domaine Cachat-Ocquidant.

Ce vin demi-sec trouvera sa place à table avec une cuisine raffinée. Il accompagnera admirablement des poissons à chair tendre avec une sauce légèrement crémée, comme un sandre au beurre blanc, ou des viandes blanches, à l’image d’un filet de volaille sauce aux morilles. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels un Brillat-Savarin ou un Chaource, dont la délicatesse fera écho à la souplesse du vin. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le proposer sur une gougère ou un jambon persillé de Bourgogne.

La dégustation sera idéale autour de 10 à 12°C pour permettre à la palette aromatique de s’épanouir tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du demi-sec. Pour un millésime aussi jeune, une ouverture 15 à 20 minutes avant service peut suffire, afin de révéler les subtilités du vin sans jamais alourdir sa belle légèreté.