Le Domaine Ardhuy signe ici un Ladoix rouge 2022, une cuvée issue d’un terroir réputé au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin sec, embouteillé en format 75 cl, exprime avec élégance la finesse d’un vignoble dont la tradition remonte à plusieurs siècles. Le Ladoix rouge est généralement élaboré autour du cépage pinot noir, emblématique de la région, bien que les pratiques varient parfois selon les parcelles et les choix du domaine. En 2022, le millésime fut caractérisé par une météo contrastée, avec des épisodes de chaleur mêlés à quelques pluies salvatrices, permettant d’obtenir des raisins d’un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. La vinification classique en Bourgogne, souvent réalisée en cuves ouvertes puis élevée en fûts de chêne, valorise la délicatesse aromatique du vin, ses notes de fruits rouges frais et sa structure pleine de nuance.
La Côte de Beaune, berceau de grands vins de Bourgogne, s’étend au sud de la Côte d’Or. Son terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour permettre une maturation lente du raisin tout en préservant l’acidité et la pureté aromatique. Les sols qu’on y rencontre, mêlant calcaire, argile et marnes, sont particulièrement favorables à l’expression subtile du pinot noir. La richesse historique de cette partie de la Bourgogne se retrouve dans la diversité des climats, ces parcelles aux identités bien marquées qui font la renommée de l’appellation Ladoix.
Ce style de vin, élégant et frais, se prête admirablement à des accords gastronomiques raffinés. On imagine particulièrement bien un Ladoix rouge accompagner un filet de veau grillé, un magret de canard aux cerises ou des fromages bourguignons tels qu’un Époisses affiné. La tradition locale suggère aussi un pâté en croûte ou des œufs en meurette, plats emblématiques de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de trente minutes pourra révéler toute sa palette aromatique, en soulignant la fraîcheur du fruit et la noblesse des tanins. Ce Ladoix 2022 pourra évoluer harmonieusement en cave sur quelques années, mais il saura déjà ravir par sa jeunesse et sa pureté.
