Avis Viniou
Ce Ladoix 2022 du Domaine Ardhuy est un vin rouge issu du vignoble renommé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Composé à 100 % de pinot noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes délicats de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, sublimés par de subtiles notes florales et de légères touches épicées. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant la finesse et l’élégance caractéristiques de ce cépage. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) garantit par ailleurs une approche durable et attentive à l’environnement, assurant l’expression pure du terroir.
La région de Ladoix, située au pied de la colline de Corton, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés ensoleillés mais sans excès. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, offrent au pinot noir un terrain d’épanouissement optimal, favorisant une belle maturité des baies tout en préservant la fraîcheur et la minéralité. Cette diversité géologique, alliée à une tradition viticole séculaire, confère au Ladoix son identité unique, entre élégance et structure.
Un Ladoix rouge tel que celui-ci s’accordera harmonieusement avec des mets délicats. Il sublimera une volaille rôtie, comme une pintade aux champignons, mais aussi des viandes blanches en sauce ou un filet mignon de veau. Des fromages bourguignons affinés, comme l’époisses ou le cîteaux, lui feront honneur. Pour un accord régional, essayez-le avec le célèbre jambon persillé ou une pièce de bœuf charolais grillée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un carafage rapide à cet âge de jeunesse mettra en valeur sa palette aromatique et sa texture soyeuse, idéale dès maintenant mais capable aussi de s’épanouir quelques années en cave.
