Le Ladoix 2019 du Domaine Ardhuy est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement prisé pour son élégance aromatique et sa finesse. Le millésime 2019 fut caractérisé par un bel ensoleillement, permettant une maturité optimale du raisin et donnant au vin une structure équilibrée, entre fraîcheur et richesse de fruit. Au nez, ce Ladoix dévoile des arômes séduisants de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, nuancés par des notes florales de pivoine et de délicats accents épicés et boisés, issus d’un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la texture est soyeuse, dotée de tanins fins et d’une acidité rafraîchissante, qui confèrent au vin à la fois gourmandise et potentiel de garde.
Le village de Ladoix, situé à l’extrême nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir varié, avec des sols argilo-calcaires enrichis de marnes, particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir. Ce secteur profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité lente et régulière des raisins ainsi que la concentration aromatique. La Côte de Beaune est une région viticole prestigieuse, riche en histoire, où le savoir-faire se transmet de génération en génération, et qui produit certains des plus fins vins rouges de Bourgogne.
Pour les accords mets-vins, ce Ladoix 2019 s’exprimera à merveille avec des plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, où sa structure subtile sublimera les saveurs de la viande mijotée. Il accompagnera également parfaitement un magret de canard rôti, une volaille aux champignons ou encore un plateau de fromages affinés, notamment un époisses ou un brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une légère aération, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être bénéfique si vous ouvrez la bouteille en jeunesse. Ce vin peut aussi être conservé quelques années en cave pour gagner en élégance et en profondeur.
