Le Ladoix "Le Clou d'Orge" 2023 du domaine Louis Jadot est un vin blanc sec issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que l'encépagement exact de cette cuvée ne soit pas explicitement mentionné, il est courant dans l'appellation Ladoix de produire des blancs élégants, généralement à base de Chardonnay. Le millésime 2023, relativement récent, offre typiquement des vins d'une fraîcheur fruitée portée par la jeunesse, avec des arômes qui peuvent évoquer la fleur blanche, la pêche, la poire ou encore des notes subtiles de fruits secs, parfois enrichis d'une pointe beurrée ou minérale, caractéristiques de ce terroir. Les pratiques de vinification varient selon les maisons, mais chez Louis Jadot, on privilégie souvent une vinification soignée qui permet d'exprimer à la fois la pureté du fruit et la typicité du sol.
La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Ladoix, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols limoneux et calcaires donnent des vins blancs équilibrés, conjuguant finesse, nervosité et tension minérale. Bourgogne est une région viticole prestigieuse, connue depuis des siècles pour le raffinement de ses vins, et Ladoix fait partie des appellations montantes, appréciées pour leur rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce vin blanc vibrant, je recommande des mets fins mais savoureux. Les poissons d’eau douce en sauce légère, la volaille à la crème ou une blanquette de veau s’accorderont très bien avec sa texture ronde et sa fraîcheur. Les spécialités régionales à base de fromages, comme un crottin de Chavignol ou un fromage frais de Bourgogne, rehausseront également ses notes florales et minérales.
À la dégustation, privilégiez une température de service de 10 à 12°C. Ouvrez le vin quelques minutes à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement, révélant ainsi toute l’élégance et la gourmandise de cette cuvée prometteuse.
